Вино Saint-Aubin Sous Roche Dumay

Вино Saint-Aubin Sous Roche Dumay – это премиальные белые напитки из апелласьона Сен-Обен в Бургундии. Виноградник, ягоды с лоз которого идут на винификацию, расположен на западных склонах холма Mont-Rachet, на высоте более 400 метров над уровнем моря, что делает его одним из самых высоких участков региона. Склоны хорошо дренированы, почвы состоят преимущественно из известняка с примесью глины, что способствует сохранению свежести и структурированности напитков. Климат — континентальный, с тёплым летом и умеренно холодной зимой, создаёт условия для равномерного созревания Шардоне, а юго-западная экспозиция позволяет винограду получать интенсивное дневное солнце, формируя яркую кислотность и насыщенность вкуса.

На создание вин Су Рош Дюме идёт исключительно белый виноград Шардоне. Урожай собирают вручную, отжатый сок ферментируют в дубовых бочках с контролем температуры, иногда — с использованием частичного малолактического брожения, что сохраняет фруктовые и минеральные нюансы. В результате получаются образцы с высокой кислотностью, чистыми тонами белых фруктов, персика и цитрусов и лёгкими цветочными намёками. Они прекрасно сочетаются с морской рыбой, лососем на гриле, блюдами из белого мяса, ризотто с овощами, мягкими сырами и салатами с цитрусовой заправкой, демонстрируя универсальную гастрономичность и при этом подчёркивая изысканность и глубину бургундского терруара. Красные версии под этим наименованием не производятся.