Вино Saint-Aubin Les Champlots

Вино Saint-Aubin Les Champlots делают из урожаев с виноградника Премьер Крю в бургундском апелласьоне Сен-Обен в Кот-д`Ор. Участок расположен в восточной части коммуны, на возвышенном южном и юго-западном склоне, который поднимается над деревней Гаме. Площадь клима — 11 гектаров. Нижняя часть склона известна как En Montceau; её 3,4 гектара входят в состав территории, и напитки оттуда могут маркироваться обоими названиями. Однако лозы верхней полосы имеют право только на обозначение Les Champlots. К югу и востоку примыкают Премьер Крю Sous Roche Dumay, Sur Gamay и La Chateniere. Все они образуют единый массив на западных склонах холма Мон-Раше, напротив Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше.

Рельеф — выраженно склоновый. Почвы типичны для Кот-д`Ор: известняк с хорошим дренажем и каменистыми включениями. Климат — континентальный. Склоны получают полное послеполуденное солнце, что важно для созревания. Вина Сен Обен Ле Шампло — преимущественно белые из Шардоне. Их ферментируют в ёмкостях с контролем температуры, затем выдерживают, часто в дубовых бочках, часть из которых может быть новой. Это образцы со свежей кислотностью и выразительной минеральной линией. В аромате — ноты белых цветов, цитрусов, зелёного яблока, иногда лёгкие нюансы ореха и сливочного масла при выдержке в дубе. Вкус — структурный, с чётким балансом и продолжительным послевкусием. Правилами апелласьона допускается и красный стиль из Пино Нуар. Эти версии делают с мацерацией на кожице и последующей выдержкой в дубе. Им свойственны тона вишни и красной смородины, мягкие танины и умеренная плотность. В гастрономическом плане напитки сочетаются с устрицами, жареным филе морского языка, курицей в сливочном соусе, козьим сыром, телятиной с травами.