Вино Puligny Montrachet (Пулиньи-Монраше)

Puligny Montrachet (Пулиньи-Монраше) — отдельный апелласьон, коммуна и деревня на востоке провинции Бургундия. До 1879 года она называлась просто Пулиньи, а приставку Монраше добавили, чтобы подчеркнуть особый статус этого субрегиона. В его пределах делают лучшие белые сухие вина в мире. Сырье для них получают с 17 виноградников категории Премье Крю и 4 участков категории Гран Крю. Красные вина в апелласьоне, название которого можно перевести как «плешивая гора», тоже выпускаются, но в гораздо меньшем количестве.  

Общая площадь виноградников субрегиона Пулиньи-Монраше — 245 га, большая часть занята посадками белого сорта Шардоне, и совсем немного — посадками красного сорта Пино Нуар. Отменные урожаи в апелласьоне собирают благодаря удачно сложившимся природным условиям. Виноградники находятся на холмах, обращенных на восток, за счет чего получают много солнца в утренние часы, но находятся в тени в самый солнцепек. Известняковые почвы содержат мало питательных веществ и влаги, поэтому лозам приходится укреплять и углублять свою корневую систему, что положительным образом сказывается на качестве ягод. Про белые вина Puligny Montrachet известный ценитель Александр Дюма писал, что их нужно пить, сняв шляпу и стоя на коленях. Современные эксперты отмечают тонкий, изящный букет этих напитков, в котором гармонично сочетаются минеральность, оттенки цветущей акации и цветков яблони, тона желтых фруктов, жареных орехов, сливочного масла, свежескошенной травы и ванили. Вино следует пить охлажденным до 10-12 градусов. В качестве дополнения к нему подойдут морепродукты, белая рыба на гриле, цыпленок в сливочном соусе, паштеты из куриной или утиной печени.