Вино Puligny-Montrachet Clavaillon

Вино Puligny-Montrachet Clavaillon относится к апелласьону, расположенному в южной части Кот-де-Бон в Бургундии, между коммунами Meursault и Chassagne-Montrachet. Участок находится в пределах деревни Пюлиньи-Монраше в нижней части склона, ближе к границе с Мерсо. Рельеф здесь умеренно наклонный, экспозиция — преимущественно восточная и юго-восточная, что обеспечивает равномерное созревание ягод. Почвы состоят из известняка с примесью глины и мелкого камня, с хорошим дренажем. Климат — континентальный, с прохладной зимой и тёплым, но не жарким летом. Суточные перепады температур способствуют сохранению кислотности и развитию ароматики.

На производство идут ягоды Шардоне — из них делают сухие белые вина. Сбор урожая проводится вручную. Применяется мягкое прессование, ферментация проходит в стальных ёмкостях, иногда, полностью или частично, в дубовых бочках. Допускается малолактическая ферментация. Выдержка чаще всего осуществляется в бочках из французского дуба, доля новых ёмкостей — умеренная и зависит от хозяйства и условий винтажа. Объёмы производства невелики, что связано с ограниченной площадью виноградников.

По стилю вина Пюлиньи-Монраше Клавийон — сухие, структурные и минеральные. В аромате преобладают ноты белых цветов, зелёного яблока, груши, цитрусовых, иногда присутствуют мотивы орехов и сливочного масла. Во вкусе выражена свежая кислотность, плотное тело, акценты мела и известняка, длительное и чистое послевкусие. Напитки хорошо сочетаются с морскими гребешками, запечённой камбалой, устрицами, курицей в сливочном соусе и выдержанными сырами типа Комте. Они способны развиваться в бутылке 5–10 лет, сохраняя баланс и сложность.