Вино Savigny-les-Beaune (Савиньи-ле-Бон)

Savigny-les-Beaune – один из самых крупных субрегионов Бургундии, находящийся в ее восточной части, к северу от Бона. Савиньи-ле-Бон — это еще и коммуна, и деревенька с 1,5 тыс. жителей, по обеим сторонам от которой раскинулись виноградники. Населенный пункт приобрел достаточную известность, поскольку через него проходит легендарная винная дорога Route des Grands Crus, а еще в этом местечке ежегодно проводится международный праздник Cremant de Bourgogne. А вот вина Savigny-les-Beaune не сникали столь большой славы, просто их гораздо меньше рекламируют на фоне других бургундских сортов и отправляют на экспорт в очень ограниченном количестве. Качество местных напитков очень высокое, а еще эксперты неизменно отмечают их самобытный характер.

Виноградники Савиньи-ле-Бон раскинулись до самой долины Роны. В разное время ими владели герцоги, аббатство и даже орден Мальтийских рыцарей. Сегодня их обработкой занимаются небольшие частные хозяйства. В субрегионе выращиваются такие сорта, как Пино Нуар, Шардоне и Пино Блан. Под красный сорт отведено около 300 га земель, под белые — чуть больше 40 га. Соответственно в Savigny-les-Beaune выпускается 85% (1,7 млн бутылок в год) красных вин и 15% (250 тыс. бутылок в год) белых. Все они отличаются выдающимися вкусоароматическими характеристиками. Субрегион получил статус AOC в 1937 году, 22 отдельных участка на его территории имеют категорию Premier Cru, что подразумевает очень тщательную проверку сырья и контроль за процессом производства. Виноградники разбиты на холмах высотой 250-400 м на известково-глинистых почвах. Возраст лоз в среднем составляет 30 лет, ягоды с них собирают вручную. Выжатый сок сбраживают в деревянных чанах при контролируемой температуре, а затем вино Savigny-les-Beaune помещают для выдержки в дубовые бочки минимум на 15 месяцев. Напитки из данного региона отличаются фруктовостью, изящными цитрусовыми нотами, легкими цветочными и минеральными тонами в букете.