Вино Savigny-les-Beaune Aux Gravains

Вино Savigny-les-Beaune Aux Gravains представлено практически полностью красными напитками из Пино Нуар с одного из участков Премьер Крю в коммуне Савиньи-ле-Бон в Кот-де-Бон. Площадь виноградника составляет 6,1 гектара. Он расположен примерно в восьмистах метрах к востоку от центра деревни. Зона имеет треугольную форму и лежит на южных склонах холма Буa Ноэль. Рядом находятся другие Premier Cru: Les Lavières и Aux Serpentières, выше по склону — небольшой Petits Godeaux. Все они имеют сходные условия и разделены исторически. Рельеф — мягко наклонный, с хорошей инсоляцией в течение дня. Почвы представлены известняком, богатым железом, а также песчано-мергелистым гравием с примесью глины. Они обеспечивают эффективный дренаж и способствуют развитию глубокой корневой системы. Климат — умеренно континентальный. Тёплые дни способствуют накоплению сахаров и фенольной зрелости, прохладные ночи сохраняют кислотность.

Винификация проходит с мацерацией и ферментацией в чанах при контроле температуры. Далее следует выдержка в дубовых бочках. Вина Савиньи-ле-Бон О Гравен имеют тонкие танины, среднюю полноту тела и рубиновый цвет. В аромате проявляются ноты дикой вишни, малины, лесных ягод, а также лёгкие пряные и минеральные нюансы. Вкус — сбалансированный, с живой кислотностью и аккуратной структурой. Напитки сочетаются с жареной уткой, телятиной на гриле, кроликом в травах, перепёлкой и сырами средней выдержки.