Вино Savigny-les-Beaune Aux Serpentieres

Вино Savigny-les-Beaune Aux Serpentieres производится в коммуне Савиньи-ле-Бон, которая находится в составе бургундского региона Кот-де-Бон. Участок имеет статус Premier Cru. Он расположен на южном склоне холма примерно в трёх километрах к юго-западу от склонов Кортона и в нескольких сотнях метров к востоку от деревни. Виноградники лежат ниже клима Aux Guettes и леса Шенов на вершине холма. Рельеф здесь выраженно наклонный, местами склон становится круче. Экспозиция — южная, что обеспечивает хорошую инсоляцию. Почвы типичны для Кот-де-Бон: известняк юрского периода с примесью мергеля и глины, с хорошим дренажом. Климат — умеренно континентальный: тёплое лето, осадки распределены относительно равномерно, весной возможны заморозки.

Под наименованием разрешено выпускать только красные вина из Пино Нуар. Более десяти хозяйств работают с этим клима. Урожай собирают вручную или механически в рамках правил апелласьона. Винификация проходит с ферментацией в чанах, часто с частичным использованием гребней по решению винодела, затем — выдержка в дубовых бочках разной степени новой древесины. Напитки имеют прозрачный рубиновый цвет. В аромате проявляются ноты вишни, красной смородины, малины, иногда лёгкие мотивы специй и лесной подстилки. Во вкусе — средняя структура с живой кислотностью и тонкими танинами, которые со временем становятся мягче. Вина Савиньи-ле-Бон О Серпантьер сочетаются с уткой конфи, телятиной на гриле, курицей в соусе из грибов, паштетом из дичи и мягкими сырами типа Бри.