Вино Savigny-les-Beaune Basses Vergelesses

Вино Savigny-les-Beaune Basses Vergelesses происходит с участка уровня Premier Cru в коммуне Савиньи-ле-Бон региона Кот-де-Бон в Бургундии. Клима занимает около 1,7 гектара. Он расположен к востоку от деревни, там, где долина Руан расширяется к равнине между Боном и Кортоном. Склоны здесь более пологие, с юго-восточной экспозицией. Виноградники лежат ниже основного массива Les Vergelesses и примыкают к границе апелласьона Pernand-Vergelesses, рядом с участком Île des Vergelesses. В пределах коммуны зоны Премьер Крю делятся на две группы: одна — под лесами Шенов и Ноэль с южной экспозицией, другая — на склонах Мон Баттуа по другую сторону реки. Почвы сложены известняком и мергелем с примесью глины и хорошим дренажем. Климат — умеренно континентальный, с тёплым летом и риском весенних заморозков. 

В рамках регламента клима делают красные вина из Пино Нуар и белые из Шардоне. Красные образцы винифицируют с ферментацией в открытых или закрытых чанах. Возможна частичная работа с гребнями. Выдержка проходит в дубовых бочках, доля новой древесины варьируется. Эти версии отличаются рубиновым цветом, ароматами вишни, красной смородины, малины, иногда — с нюансами специй и влажной земли. Вкус — стройный, с живой кислотностью и умеренными танинами. Гастрономические сочетания — с уткой, тушёной телятиной, курицей с грибами, террином из дичи и мягкими сырами. Белые экземпяры из Шардоне ферментируют при контроле температуры, затем выдерживают в бочке или нейтральных ёмкостях. Они имеют светло-золотистый цвет, ноты яблока, цитруса, белых цветов и лёгкие минеральные акценты. Во вкусе сохраняется свежесть и сбалансированная структура. Такие напитки подходят к рыбе на гриле, морепродуктам, сливочному ризотто и козьему сыру.