Вино Savigny-les-Beaune Bataillere

Вино Savigny-les-Beaune Bataillere производится из урожаев участка Premier Cru, входящего в состав клима Les Vergelesses в коммуне Савиньи-ле-Бон в Кот-де-Бон. Площадь виноградника составляет 1,87 гектара. Это монопольное владение хозяйства Albert Morot. Участок расположен к востоку от деревни, на северной стороне долины Руан, там, где она раскрывается к равнине между Боном и Кортоном. Склоны здесь пологие, с чёткой юго-восточной экспозицией. Такое положение обеспечивает хорошую инсоляцию и формирует тёплый мезоклимат. Почвы представлены известняковым мергелем с примесью песка. Они малоплодородны и хорошо дренированы, что сдерживает силу роста лозы и способствует глубокому укоренению. Название связано с фамилией одного из прежних владельцев — Батай.

В рамках наименования разрешено производство красных напитков из Пино Нуар и белых из Шардоне. Исторически участок был засажен Пино Нуар, который и сегодня занимает около 1,2 гектара. Красные разновидности винифицируют с ферментацией в чанах, затем выдерживают в дубовых бочках. Они отличаются более плотной структурой по сравнению с аналогами с других участков коммуны. Цвет — рубиновый. В аромате проявляются ноты спелой вишни, чёрной смородины, специй и лёгкие землистые нюансы. Вкус — насыщенный, с выраженными танинами и сбалансированной кислотностью. Это подходящий вариант  подходят к утке с ягодным соусом, говядине на гриле, рагу из дичи, запечённой баранине и сырам с выдержкой. 

В 2013 году часть площади, около 0,67 гектара, была засажена Шардоне, а первый белый винтаж выпустили в 2017 году. Белые версии ферментируют при контроле температуры с последующей выдержкой в бочке. Они обладают светло-золотистым цветом, ароматами цитруса, белых цветов и лёгкими минеральными акцентами. Во вкусе сочетаются свежесть и плотность. Такие вина Савиньи-ле-Бон Батайер гармонируют с морской рыбой, морепродуктами, курицей в сливочном соусе и мягкими козьими сырами.