Белое сухое вино Domaine Maldant Pauvelot Savigny-les-Beaune 1-er Cru Aux Gravains AOC 2020 года 0,75 л отличает насыщенный, объёмный и многослойный характер с минеральной свежестью и мягкой маслянистой текстурой, выделяющийся плотностью даже на фоне других белых Премье Крю Бургундии. Виноград Шардоне произрастает в апелласьоне Савиньи-ле-Бон, на участке О Гравен с южной экспозицией, расположенном у северо-восточного въезда в деревню. Его название отсылает к обилию гравия в известняково-глинистой почве, который обеспечивает отличный дренаж и заставляет корни лоз уходить глубоко в поисках питания. Особенность терруара определяет выразительную стилистику вина и его способность к долгому развитию. 2020 год в Кот-де-Бон был необычным: сухое и жаркое лето привело к снижению урожайности, но сорт Шардоне пострадал меньше Пино Нуара, а сохранённая винная кислота обеспечила винтажу живость, энергичность и свежесть при хорошей глубине вкуса. Производство начиналось с ручного сбора в момент идеальной зрелости и прессования в герметичной среде без контакта с кислородом для сохранения чистоты аромата. Ферментация протекала в бочках из французского дуба (до 30% новые), после чего вино провело около 20 месяцев на осадке с лёгким перемешиванием, что сделало текстуру многослойной. 

• Сорт винограда: Шардоне.
• Цвет: яркий светло-золотистый.
• Аромат: обильный и пышный, с нотами белых цветов, булочки бриошь и поджаренного хлеба, с экзотическими нюансами сушёного манго.
• Вкус: округлый и многослойный, сочетающий минеральную свежесть с мягкой маслянистой текстурой и продолжительным послевкусием с оттенками засахаренного апельсина.
• Гастрономические сочетания: речная рыба в сливочном соусе, блюда с мягкими сырами, лёгкие блюда из белого мяса.
• Температура сервировки: 10-12 °C.