Вино Кот де Леше (Cote de Lechet)

Chablis Cote de Lechet — местность площадью около 37 га на территории французского апелласьона Шабли в регионе Бургундия, которая является одной из разрешенных зон для производства вин класса Премьер Крю. Здесь выращиваются лозы Шардоне с высокой плотностью посадки (на один гектар приходится до 5500-6500 лоз). Виноградник расположен на холмах с юго-восточной экспозицией, образованных отложениями известняка, гальки, кремния и т. п. Климатические особенности, для которых характерны температурные перепады, жаркое лето и суровая зима, вкупе с особенностями почв наделяют создаваемые в области напитки минеральной доминантой.

Вина Шабли Кот де Леше — это сухие белые вариации премиум-класса, которые контролируются по месту происхождения. Процесс их производства включает стадии ручного сбора урожая, прессования ягод и ферментации с термоконтролем. Сбраживание осуществляется в стальных цистернах и дубовых бочках. Уровень спиртуозности вина равен 12,5-13%. Ему присущи бледно-золотистый цвет с соломенным отливом и сбалансированный фруктовый аромат, проявляющий акценты груши и лемонграсса. В лаконичном вкусовом букете чувствуются ноты минералов, цитрусовых и орехов. Алкоголь с неплохим потенциалом к выдержке (5-10 лет) предпочтительно дегустировать в чистом виде до еды или сопровождать дарами моря, мягкими домашними сырами и творожными десертами. Рекомендуемая температура подачи к столу — 10-12 °C.