Вино Chablis Forets

Вино Chablis Forets производится из Шардоне с западного берега реки Серен в Бургундии. Участок Форе расположен на южном склоне холма всего в нескольких милях от города Шабли и является частью большого массива Монмен Премьер Крю площадью около 118 гектаров. Он занимает центральное место между соседними участками Бютто и Монмен. Почвы здесь имеют киммериджское происхождение, но отличаются от соседних: они более каменистые, рыхлые и содержат больше глины. Это создает основу для более концентрированного минерального вкуса в будущих винах. Климат с утренним солнцем и прохладными ночами обеспечивает медленное и равномерное созревание ягод. Образцы из Форе считаются одними из самых элегантных в Шабли, им свойственны яркая кислотность и пикантный металлический оттенок во вкусе. Название «forêts» связано с лесами, которые когда-то покрывали эти земли, но были давно расчищены под виноградники. От них сохранились лишь небольшие лесистые полосы к востоку.

Шабли Премье Крю Форе отличается светлым золотистым цветом и выраженной минеральностью. В ароматике ощущаются цитрусовые ноты, зеленое яблоко, белые цветы и тонкие акценты мела и камня. При выдержке появляются оттенки меда, орехов и легкие дымные нюансы. Вкус отличается свежестью, хрустящей кислотностью и продолжительным послевкусием. Эти вина более сдержанные, чем образцы с участков восточного берега Серен, но при этом сохраняют сложность и благородство. Они хорошо подходят к устрицам, гребешкам, рыбе на гриле, козьему сыру и легким блюдам из овощей.