Вино Chablis Pied d’Aloup

Вино Chablis Pied d`Aloup производится на севере Бургундии, в знаменитом винодельческом регионе Шабли, где лозы растут на известняковых склонах с вкраплениями мергеля и окаменевших раковин. Этот терруар, называемый киммериджским, придаёт вину особую минеральность и характерную прохладную свежесть. Основой служит сорт винограда Шардоне, единственный разрешённый для производства всех уровней шаблийских вин — от базовых AOC Chablis до престижных Grand Cru. Регламент региона допускает только белые сухие напитки, что подчёркивает чистоту и однородность стиля. Климат здесь пограничный, континентальный, с холодными зимами и коротким летом, поэтому виноград вызревает медленно, сохраняя высокую кислотность и сложную ароматику.

Вино Шабли Пьед д`Алуп делают традиционным методом: после мягкого прессования сусло сбраживают при контролируемой температуре, иногда частично в дубе, чтобы сохранить тонкий баланс между свежестью и текстурой. Выдержка проходит на осадке, что добавляет глубины и лёгких оттенков сливочного теста. Ароматы наполняют черты зелёного яблока, лайма и белых цветов, нередко с акцентом на влажный камень и морскую соль — отражение древнего морского дна региона. Во вкусе — хрустящая кислотность и долгая минеральная нота.