Вино Chablis Cote de Cuissy

Вино Chablis Cote de Cuissy относится к категории Premier Cru региона Шабли в Бургундии. Этот участок входит в состав Премье Крю Ле-Борегар и расположен к западу от него, вблизи деревни Куржи, примерно в шести километрах от города Шабли. Площадь виноградника составляет около девяти гектаров. Склоны здесь более пологие на востоке и становятся круче при движении на запад. Южная экспозиция в сочетании с тонким слоем глины на киммериджском мергеле формирует особый мезоклимат, защищающий лозы и позволяющий ягодам созревать медленно. Благодаря этому вина получаются более мягкими и цветочными. Именно такие особенности позволили винограднику в 1978 году получить статус Premier Cru. В производстве задействован исключительно сорт Шардоне, а название «Кот-де-Кюисси» встречается на этикетках нечасто, так как многие хозяйства используют более узнаваемое обозначение Ле-Борегар.

Шабли Премье Крю Кот-де-Кюисси отличается светло-соломенным цветом с зеленоватым отблеском. В аромате заметны ноты белых цветов, яблока и цитрусов, с возрастом добавляются миндаль и легкие минеральные оттенки. Вкус мягкий, свежий, с выраженной кислотностью и тонкой минеральностью. Это вино не столь известны, как образцы из более популярных Premier Cru, но при этом заметно превосходит базовые версии региона по сложности и структуре. Лучше всего оно сочетается с устрицами, гребешками, мидиями и рыбой на гриле, а также с мягкими сырами и блюдами со сливочными соусами. Оптимальная температура подачи — 10-12 °C, выдержанные образцы раскрываются при чуть более высокой температуре.