Вино Водезир (Vaudesir)

Chablis Grand Cru Vodesir — один из самых больших по площади участков со статусом Гранд Крю бургундского субрегиона Шабли. Он занимает около 17 га и производит солидную долю белых сухих вин из Шардоне. Они вполне закономерно отличаются неповторимой стилистикой, ведь местность Водезир не имеет аналогов в Бургундии благодаря особенностям своего рельефа. Участок находится на вершине холма, имеет круглую форму и окружен холмистыми склонами, что напоминает очертания амфитеатра. Находящиеся внутри виноградники хорошо защищены от ветров и низких температур. Местность разделена на две части, одна из которых обращена на юг, вторая — на юго-запад. Лозы растут на глинисто-известняковых почвах, образовавшихся в Кимериджский период из морских окаменелостей.

Природные условия непосредственным образом определяют характер вина Vodesir. Виноград для него собирается вручную и подвергается медленному прессованию. Кюве ферментируется при постоянном контроле температуры в чанах из нержавеющей стали. Часть производителей выдерживает свою продукцию в них же, другие же отправляют напитки дозревать в дубовые бочки. Средний срок выдержки — 1 год. После розлива в бутылки вина Chablis Grand Cru Vodesir развиваются еще 5-15 лет. По мнению экспертов, они получаются более мягкими и элегантными, чем образцы из других Гранд Крю Шабли. В их букете прослеживается очень легкая и деликатная минеральность и преобладают оттенки цветов, экзотических плодов, светлых фруктов. Эти напитки лучше всего выбрать на роль аперитива и подавать с закусками из белой рыбы, гребешками на гриле, птицей в сливочном соусе и деликатесными сортами сыра.