Вино Chablis Chaume de Talvat

Вино Chablis Chaume de Talvat относится к категории Премье Крю и производится из винограда Шардоне. Местность Шом де Тальва расположена в юго-западной части региона Шабли, на склоне над деревней Куржи, примерно в шести километрах от одноимённого города. Почвы здесь типично киммериджские, но заметно светлее из-за высокой доли известняка, который в сочетании с глиной формирует уникальный терруар. Склоны виноградника хорошо освещаются утренним солнцем и практически не страдают от весенних заморозков, что делает развитие лозы более стабильным. В 1978 году этот участок получил официальный статус Premier Cru.

Шабли Премье Крю Шом де Тальва имеет элегантный стиль и яркую минеральность, при этом вина обычно менее плотные, чем образцы из других, более известных крю региона, но значительно выше по качеству, чем базовые версии Шабли и Пти-Шабли. В аромате ощущаются ноты белых цветов, зелёного яблока, лайма и лёгкие кремнёвые акценты. Вкус свежий, с чёткой кислотностью и гармоничным фруктовым балансом, а послевкусие минеральное и продолжительное. Эти вина отлично сочетаются с морепродуктами, устрицами, козьими сырами, а также блюдами из белой рыбы или птицы в сливочном соусе. Крутой солнечный склон помогает ягодам созревать медленно и равномерно, что обеспечивает насыщенность аромата и точность вкуса. Оптимальная подача — при 10-12 °C, когда характер Chaume de Talvat раскрывается наиболее полно.