Вино Chablis Cote de Fontenay

Вино Chablis Cote de Fontenay производится на небольшой территории рядом с деревней Фонтене-През-Шабли. Кот-де-Фонтене является частью более крупного виноградника Фуршом, расположенного к северу от города Шабли. Участок площадью около половины акра занимает юго-восточный склон у подножия Фуршома и тянется вдоль ручья Рю-де-Фонтене, впадающего в реку Серен. Он получает много солнечного света в основном в утренние часы, что делает созревание ягод более мягким и равномерным. Такой режим позволяет винограду сохранить кислотность и одновременно накопить достаточно сахара для создания сбалансированных вин из сорта Шардоне. Почвы участка меловые, кимериджские, бедные питательными веществами и хорошо дренированные, что способствует высокой концентрации вкуса и аромата в ягодах. Вина отсюда редки, так как площадь виноградника ограничена, но они ценятся за чистый стиль и гармоничную структуру.

Шабли Премье Крю Кот-де-Фонтене обладает светлым соломенным цветом с зелеными отблесками. В аромате появляются ноты яблока, лимона, белых цветов и тонкие минеральные акценты, напоминающие мокрый камень. Вкус отличается высокой кислотностью, свежестью и продолжительным послевкусием с оттенками цитрусов и легкой солоноватости. Благодаря солнечному положению склонов вкус вина становится более округлым, а аромат — ярким и живым. Chablis Cote de Fontenay хорошо сочетается с устрицами, гребешками, речной рыбой и козьими сырами. Оно лучше всего раскрывается охлажденным, когда свежесть и минеральность подчеркивают его утонченную природу.