Вино Chablis Cote de Vaubarousse

Вино Chablis Cote de Vaubarousse относится к категории Премьер Крю и производится в юго-восточной части региона Шабли, рядом с деревней Фье. Это небольшой виноградник площадью всего несколько акров, где выращивают исключительно Шардоне. Склон имеет форму полумесяца и обращён строго на юг, что позволяет лозам получать максимум солнечного света в течение дня. Такое расположение особенно важно в прохладном климате Шабли, где виноград зреет медленно и постепенно набирает вкус, сохраняя при этом свежую кислотность. Почвы здесь кимериджские, богатые известняком и мергелем, что формирует минеральный характер будущего вина. Кот-де-Вобарусс стал одним из виноградников, получивших статус Премьер Крю в 1978 году. Урожаи здесь небольшие, но именно ограниченный объём позволяет виноделам сосредоточиться на высоком качестве.

Шабли Премье Крю Кот-де-Вобарусс обладает светло-золотистым цветом и выразительным ароматом с оттенками цитрусов, яблока и белых цветов. Минеральность ярко выражена, но она не резкая, а мягкая и гармоничная. Во вкусе вино свежее, сбалансированное, с насыщенной кислотностью и продолжительным послевкусием, где постепенно проявляются ноты меда и ореха. Благодаря такому стилю Chablis Cote de Vaubarousse хорошо подходят к морепродуктам, особенно к устрицам, рыбе на гриле и козьему сыру. Его подают охлажденными, чтобы подчеркнуть чистоту и свежесть, и хотя чаще всего вино пьют молодым, лучшие экземпляры могут выдерживаться в бутылке несколько лет, становясь более сложными и округлыми.