Вино Бланшо (Blanchot)

Chablis Grand Cru Blanchot — один из элитных участков бургундского субрегиона Шабли категории Гранд Крю, который находится южнее всех остальных. Он сильно отличается по своим природным условиям. Собственное название Бланшо получил из-за оттенка местных почв, в большом количестве содержащих известняк и белую глину — blanc по французски значит «белый». Участок площадью примерно 13 га занимает нетипичное положение — на крутом склоне холма, с юго-восточной стороны. Из-за этого лозам перепадает меньше солнечного света, так что и виноград на них зреет медленнее.

Урожай в Гранд Крю Бланшо собирают позже, чем везде в Шабли. Переработка ягод осуществляется по традиционной технологии: их аккуратно прессуют, сусло ферментируют в стальных чанах при контролируемой температуре несколько дней, затем в них же вино выдерживают несколько месяцев. Иногда вино Бланшо отправляют дозревать в дубовые бочки, но совсем ненадолго. В стеклянных бутылках этот сорт может развиваться до 10 лет, но уже в молодом возрасте демонстрирует самобытность и незаурядность характера. Во вкусоаромате вина Blanchot выделяются яркие минеральные оттенки, которые появляются благодаря известняково-глинистым почвам. Также в букете представлены свежие и чистые нотки лайма, грейпфрута, белых цветов, пшеничных тостов и тонкая, изящная кислинка. Напиток рекомендуется употреблять охлажденным до 10-12 градусов вместе с устрицами, блюдами из рыбы или птицы, пикантными сырами.