Вино Мон де Милье (Mont de Milieu)

Вино Mont de Milieu относится к числу Премьер Крю Шабли и занимает особое место благодаря сочетанию природных факторов. Виноградники расположены на восточном берегу реки Серен, всего в миле от центра города Chablis. Участок площадью около 44 гектаров образует пологий южный склон в форме полумесяца, сформированный рекой Криу, притоком Серен. Южная экспозиция обеспечивает обилие солнечного света, что особенно важно для северного климата Бургундии. Здесь виноград Шардоне получает достаточно тепла для созревания, но сохраняет характерную свежесть. Почвы состоят из киммериджского мергеля, красной глины и известняка. Они бедны питательными веществами и менее каменисты, чем в других частях региона. Это ограничивает рост лозы и позволяет плодам концентрировать вкус и аромат. В целом терруар часто сравнивают с Гран Крю, поскольку он дает напитки большой силы и глубины.

С этого участка получают одни из самых насыщенных и богатых образцов категории Премьер Крю в Шабли. Молодые вина Мон де Милье отличаются выраженной цветочной палитрой, акцентами белых фруктов и пикантными нюансами. С годами свежая полнота сменяется минеральной строгостью, которая отражает природу местных почв. Баланс кислотности и плотности делает образцы универсальными в гастрономии. Они прекрасно сочетаются с морепродуктами, особенно устрицами и морскими гребешками, подходят к блюдам из речной рыбы, приготовленными на пару или в духовом шкафу. Напитки можно подать и к более сложным сочетаниям – к птице в сливочном соусе или к козьим сырам.