Красное сладкое вино Collery Ratafia Rose de Saignee a Ay AOC 2021 года 0.5 л в п/у рождено в самом сердце Шампани и отражает многогранность и утонченность стиля этого региона. Сорт Пино Нуар был выращен на виноградниках вокруг коммуны Ай, где известняковые почвы и мягкий климат способствуют формированию концентрированного вкуса. 2021 год выдался прохладным, с умеренными осадками, что позволило ягодам сохранить яркую кислотность и ароматическую чистоту. Вино создано методом сеньё («кровопускание»): виноград давится сам, под силой тяжести, сок вытекает постепенно, в процессе мацерируется, затем отделяется от мезги. Ферментация проводится с добавлением бренди Fine de Champagne (выдержано в бочках из-под коньяка и Сотерна), а выдержка длится не менее 11 месяцев в дубовых бочках из-под Сотерна по системе солера. Такой подход придаёт напитку многослойность, теплоту вкуса и бархатистую структуру. Ratafia Rose de Saignee признана экспертами как один из лучших образцов традиционной Ратафии, сочетающий энергию свежих ягод и благородную сладость.

• Сорт винограда: Пино Нуар.
• Цвет: глубокий рубиновый с вишнёвым оттенком.
• Аромат: выразительный букет с тонами малины в спирте, клубники и лёгких специй.
• Вкус: мягкий и округлый, с насыщенными нотами красных фруктов, белого перца и долгим послевкусием.
• Гастрономические сочетания: идеально подходит к утиной грудке, сырам с голубой плесенью и десертам на основе ягод.
• Температура сервировки: 8-10 °C.