Белое сухое вино Eric Forest Pouilly-Fuisse Mise en Bouche 0,75 л сделано из винограда, который растёт на южных склонах на высоте 280–320 метров. Участки расположены на известняковых породах юрского периода, смешанных с глиной и каменистыми осыпями. Эти почвы дают низкую урожайность и способствуют накоплению насыщенной органолептики в плодах. Эрик Форест следует принципам точного «ручного» виноделия: лозы обрабатываются без химии, сбор проводится вручную, грозди прессуют мягко, с максимальным контролем давления. Сусло перемещается в гравитационной системе без дополнительных манипуляций и перекачек. Ферментация идёт с природными дрожжами, по большей части — в дубе, что помогает сформировать сложный характер без утяжеления. Выдержка длится до года на полном осадке, регулярный батонаж придаёт напитку структуру и деликатный объём. Стиль образца задуман как «введение» в терруар Пуйи-Фюиссе: вино сохраняет минеральный стержень, чистый характер и характерный баланс между свежестью и глубиной.

• Сорт винограда: Шардоне (100%).
• Цвет: светло-золотистый.
• Аромат: мотивы белых фруктов, ноты цитруса и лёгкие минеральные акценты.
• Вкус: плотная текстура, нюансы спелого яблока, яркая кислотность и продолжительная минеральная линия.
• Гастрономические сочетания: морская рыба, гребешки, паста с нежным сливочным соусом, запечённая птица.
• Температура подачи: 10–12 °С.