Вино Pouilly-Fuisse (Пуйи-Фюиссе)

Субрегион Pouilly-Fuisse – апелласьон на юге Бургундии, в коммуне Макон. Несмотря на то что границы винной зоны были определены в 1922 году, официальный статус АОС она получила в 1936 году. На сегодняшний день виноградниками занято около 800 га, которые обеспечивают производственный объем порядка 5,2 млн бутылок вина в год. Клима категории Премьер Крю на территории субрегиона отсутствуют, что не мешает местным винам занимать лидирующие позиции в мировых рейтингах. Апелласьон Пуйи-Фюиссе славится безупречными белыми сухими винтажами из винограда Шардоне, который культивируется у подножия высокого утеса, образованного древним коралловым рифом. Южная экспозиция, теплый климат со средиземноморским влиянием и известняковые почвы формируют исключительный стиль вина, которое невозможно спутать ни с одним другим напитком из Шардоне. 

Изящные винтажи апелласьона Пуйи-Фюиссе считаются лучшими среди маконских белых сортов. Вина рассчитаны на непродолжительное хранение – около 2-5 лет (редко – до 20 лет). В лучшие годы виноделы прибегают к выдержке напитков в старых и новых дубовых бочках. Вина обладают характерным золотисто-желтым цветом и свежим минеральным ароматом с мотивами лесных орехов, цитрусовых, миндаля и персика. Во вкусе с живой кислотностью нашли место утонченные йодистые, медовые и цветочные акценты, к которым в процессе выдержки в стекле добавляются штрихи поджаренного белого хлеба. Молодые вина Pouilly-Fuisse сопровождаются закусками из морепродуктов, рыбой на гриле или цыпленком в чесночном соусе, а выдержанные экземпляры можно сочетать с деликатесами из лобстеров, телячьей печенью и козьим сыром.