Белое сухое вино Saint-Bris Clement Lavallee Les Copains d’abord 2022 г. 0,75 л – один из редких образцов прекрасной и еще не полностью изведанной северной Бургундии. Миллезим происходит из субрегиона Côtes d’Auxerre, из единственного бургундского апелласьона, в угодьях которого разрешено выращивать лозы Совиньон Блан. Урожаи собрали с 30-35-летних органических виноградников небольшого семейного хозяйства нового поколения. Илистые и глинисто-известняковые почвы в сочетании с западной экспозицией придали будущему напитку выразительный характер. Собранные вручную плоды отжали в пневматическом прессе, очистили сусло от осадка с помощью гравитации и ферментировали при низкой температуре на природных дрожжах. Этапы алкогольного и яблочно-молочного брожения проходили в нейтральном дубе, а после спиртное созревало в течение 11 месяцев на тонком осадке – также в дубовых бочках емкостью 228 и 350 л. Бутилирование провели без фильтрации и с легким осветлением бентонитом.

• Сорт винограда: Совиньон Блан (100%).
• Цвет: красивый светло-соломенный, с легкими золотыми бликами.
• Аромат: утонченный, свежий, богатый, с оттенками мандарина, грейпфрута и персика в обрамлении пикантных нот черной смородины и личи.
• Вкус: сбалансированный, с изысканным минерально-цветочным профилем, гармоничной кислотностью и стойким послевкусием.
• Гастрономические сочетания: как аперитив, с рыбой, морепродуктами, сырами.
• Температура подачи: 10-12 °С.