Белое сухое вино Bernard Defaix Saint Bris Sauvignon 0,75 л производится в апелласьоне Сен-Бри, в коммуне Сен-Бри-ле-Вине, примерно в 10 км к юго-западу от Шабли в субрегионе Осер. Это единственный апелласьон Бургундии, где разрешён сорт Совиньон, и единственная зона региона с AOC для этого винограда. Почвы здесь известково-глинистые, сходные по происхождению с Шабли, что придаёт напитку минеральность и подчёркнутую свежесть. Домен работает с северными терруарами Бургундии и уделяет внимание точной передаче их особенностей.

При винификации ягоды мягко прессуют. Ферментация проходит в стальных чанах при температуре 20 °С на природных дрожжах. Малолактика также проводится в стали. Далее вино выдерживают на осадке в стальных ёмкостях до розлива, который обычно осуществляется в марте. Отсутствие дуба позволяет сохранить чистоту сорта и выразительность ароматики. 

• Сорт винограда: Совиньон Блан (100%).
• Цвет: светло-соломенный с зеленоватым оттенком.
• Аромат: цитрусовые, свежая трава, лист смородины.
• Вкус: энергичный, с сочной кислотностью, тона лимона и зелёного яблока, минеральный акцент в послевкусии.
• Гастрономические сочетания: киш лорен, лосось, блюда из белой рыбы.
• Температура подачи: 10 °С.