Белое сухое вино Bernard Defaix Chablis 0,75 л производится в апелласьоне Шабли, на западных склонах холмов долины реки Серен в северной Бургундии. Эти участки сложены киммериджским известняком с вкраплениями морских окаменелостей, что формирует характерную минеральность и подчёркнутую свежесть. У домена в Шабли около 12 га виноградников. Хозяйство основано в 1959 году, сегодня им управляют сыновья Бернара, Сильвен и Дидье, а также Элен. Виноградарство ведётся по биодинамическим принципам. Такой подход направлен на сохранение баланса лозы и точную передачу особенностей терруара. Брожение проходит на природных дрожжах в стальных ёмкостях. Малолактическая ферментация также осуществляется в стали. Общая выдержка занимает 10 месяцев без использования дуба. Это позволяет сохранить чистоту сорта и подчеркнуть природную кислотность. 

• Сорт винограда: Шардоне (100%).
• Цвет: светло-соломенный с зеленоватым отблеском.
• Аромат: лимон, спелая груша, минеральные штрихи.
• Вкус: свежий, средней плотности, ноты цитрусов и косточковых фруктов, деликатная минеральность в финале.
• Гастрономические сочетания: устрицы, мидии, запечённая белая рыба, креветки.
• Температура подачи: 8–10 °С.