Красное сухое вино T de Tour de Pez 0,75 л — сен-эстефское кюве, созданное из урожая виноградников коммуны на севере Верхнего Медока. Хозяйство владеет 19 га, разбитыми на 39 небольших участков. Почвы — глинистые и известняково-глинистые, с вкраплениями гравия, принесённого рекой Гаронна. Плотность посадки составляет 8 000 лоз на гектар. Средний возраст насаждений — около 30 лет. Такие почвы лучше удерживают влагу, чем чистый гравий, поэтому лозы меньше страдают от засухи и дают более сочные ягоды. Сбор проводят вручную, он занимает две недели и требует участия 25 человек. Ягоды сортируют оптической машиной. С 2020 года применяется холодная предферментационная мацерация: сусло охлаждают на 15 °C, чтобы отложить начало брожения и усилить ароматическую сложность. Винификация идёт в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. Выдержка занимает 12 месяцев: часть объёма созревает в дубовых бочках, часть — в стали.

• Сорта винограда: Мерло 60%, Каберне Совиньон 35%, Каберне Фран 5%.
• Цвет: тёмно-рубиновый с гранатовым оттенком.
• Аромат: засахаренная вишня и чёрная смородина, к которым добавляются ноты табачного листа, сандалового дерева и лёгкая дымность.
• Вкус: шелковистая текстура, утончённые танины, глубокая ягодная середина и длительное минеральное послевкусие с древесными штрихами.
• Гастрономические сочетания: говядина на гриле, бараньи рёбрышки с пряным соусом, тушёная дичь, выдержанные твёрдые сыры.
• Температура подачи: 16–18 °С.