Вино Pouilly-Fume (Пуйи-Фюме)

Pouilly-Fume – винодельческая зона в Центре Долины Луары, территория которой практически совпадает с границами деревни Pouilly-sur-Loire. Наименование было закреплено за территорией в 1937 году, но тогда оно звучало по-другому – Blanc Fumе de Pouilly (Блан Фюме – это местное наименование Совиньон Блан). Позже апелласьон был переименован в Пуйи-Фюме, соединив в себе название деревни и винограда. До 1860-х годов в апелласьоне господствовали красные разновидности лозы Гаме и Пино Нуар. После эпидемии филлоксеры на удивление быстро прижился именно Sauvignon Вlanc, ставший единственным сортом, на котором основано местное виноделие. Лозы выращиваются на сухих дренажных почвах, главными составляющими которых являются мергель, песок и кремень.

Белые вина Пуйи-Фюме, благодаря уникальному составу грунта, обладают особым букетом с явными нотами костра, влажной шерсти и графита. Терпкая композиция разбавляется сочными нотами зеленых плодов – яблок, крыжовника, лайма. В 1980-х годах виноделы внедрили использование дубовых бочек в производство – как для ферментации, так и для выдержки молодого алкоголя. Продолжительный контакт с дубом дает напиткам более сложный и глубокий вкусоаромат, а также обеспечивает насыщенный золотисто-желтый цвет. Вино Pouilly-Fume – это подходящий вариант для ценителей и знатоков французского виноделия.