Вино Santenay Beaurepaire

Вино Santenay Beaurepaire – это премиальный представитель винодельческого региона Кот-де-Бон в Бургундии. Напитки делают из урожаев с лоз, растущих на крутых южных склонах холма выше деревни Сантенэ. Виноградник занимает 15,5 гектара и характеризуется крутым наклоном и прямой южной экспозицией, что создаёт тёплый мезоклимат и позволяет ягодам полностью созревать. Каменистые почвы из байосского известнякового мергеля обеспечивают хороший дренаж и стимулируют лозы к глубокому развитию корней, благодаря чему плоды созревают с более концентрированной органолептикой. Этот терруар отличается от большинства Côte d`Or более интенсивным солнцем и теплом, что придаёт образцам отсюда немного больше мускулатуры, хотя высокая скорость созревания может слегка снижать кислотность. 

В рамках апелласьона выпускают белые и красные экземпляры. Белые образцы делают из Шардоне ручного сбора. Ферментация проходит в дубовых бочках с контролем температуры и частичной малолактической ферментацией, сохраняя фруктовые и цветочные мотивы. Напитки изобилуют тонами белых фруктов, персика и цитрусов, цветочной и минеральной интенсивностью, обладают хорошей структурой и свежестью. Они сочетаются с блюдами из морской рыбы, лососем на гриле, курицей с грибным соусом, ризотто с овощами и мягкими сырами.

Красные версии делают из Пино Нуар с ферментацией и выдержкой в небольших бочках, что позволяет сохранить элегантность танинов и фруктовую выразительность. Эти разновидности отличаются акцентами красной вишни, малины, лёгкой пряностью и древесными нюансами. Они подходят к утке, телятине, тушёным овощам, пасте с грибами и зрелым сырам. Разнообразие производителей делает вино Сантенэ Бёррепер гибким в стилях и отражающим характер крутых южных склонов района, который выражается в насыщенности, структуре и потенциале к выдержке с одновременным сохранением свежести и элегантности.