Вино Santenay La Maladiere

Вино Santenay La Maladiere относится к категории Premier Cru апелласьона Сантене и располагается в южной части бургундского региона Кот-де-Бон. Виноградник находится к северу от деревни Сантене, на крутом склоне Кот д`Ор, поднимающемся над жилыми кварталами коммуны. Его экспозиция — южная, что редкость для Бургундии, где чаще встречается юго-восточная ориентация склонов. Площадь участка — 13 гектаров. Почвы — известняковые, с галькой на поверхности и мергелем байосского яруса в основании. Солнечного света здесь достаточно. Виноград получает длительное и равномерное созревание, что усиливает концентрацию вкуса и структуру напитков. 

Местным регламентом разрешено выпускать красные и белые вина Сантене Ла Маладьер. Основные посадки занимает Пино Нуар, доля Шардоне невелика. Красные версии производят классическим для Бургундии способом. Ягоды проходят ферментацию с контролем температуры и мацерацию для извлечения цвета и танинов. Выдержку проводят в дубовых бочках, частично новых. Эти образцы отличаются насыщенной структурой, выраженной танинностью, минеральной основой и вкусом с мотивами спелой вишни, чёрной смородины, земли и специй. Они подходят к утке с ягодным соусом, говядине по-бургундски, жареному ягнёнку и выдержанным сырам. Белые варианты из Шардоне винифицируют с ферментацией в чанах или бочках и также с выдержкой на осадке. Они имеют плотную текстуру, ноты яблока, цитрусов и сливочные нюансы и гармонируют с запечённой рыбой, морепродуктами, блюдами из птицы в сливочном соусе.