Вино Santenay Clos de Tavannes

Вино Santenay Clos de Tavannes происходит из кло уровня Премьер Крю на северной окраине коммуны Сантене в Кот-д`Ор, у границы с Шассань-Монраше. Площадь виноградника около 5,3 га. Он расположен на нижних склонах холма Кот-де-Бон, выше дороги, соединяющей две коммуны. Формально участок входит в клима Les Gravières, и напитки могут маркироваться как Clos de Tavannes либо как Les Gravières Premier Cru. Склоны ориентированы на юго-восток. Лозы получают утреннее солнце и защищены от перегрева во второй половине дня. Такой мезоклимат способствует ровному созреванию. Почвы отличаются более высоким содержанием мергеля и глины по сравнению с южной частью Сантене. Поверх известняковой основы лежит слой щебня и гравия. Название связано с семьёй Соль де Таванн, владевшей участком со Средних веков.

Под наименованием разрешено выпускать в основном красные версии из Пино Нуар. Допускается также небольшая доля белых образцов из Шардоне в рамках правил апелласьона. Урожай собирают вручную или механически, затем проводят традиционную ферментацию в ёмкостях из нержавеющей стали или дерева с контролем температуры. Выдержка часто проходит в дубовых бочках с небольшой долей нового дуба, что придаёт напиткам структуру и потенциал к развитию. Красные вина Сантене Кло де Таванн отличаются насыщенным рубиновым цветом, ароматом спелой вишни, красной смородины и лёгкими пряными нюансами. Во вкусе заметны плотные танины, хорошая кислотность и продолжительное послевкусие с минеральным мотивом. Они сочетаются с уткой конфи, говядиной бургиньон, запечённым ягнёнком, цыплёнком с грибами и выдержанными сырами типа Комте. Белые разновидности обладают светло-золотистым цветом, ароматом яблока и цитрусов с минеральными акцентами, гармоничным вкусом и подходят к рыбе на гриле, морепродуктам и мягким сырам. Образцы из урожаев этого кло выпускаются в ограниченном объёме и считаются одними из наиболее ценных в Сантене.