Красное сухое вино Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Leognan 0,75 л — второе кюве хозяйства в Пессаке, в регионе Грав близ Бордо. До урожая 2007 года оно называлось Château Bahans Haut-Brion. Сырье на винификацию поступает с тех же виноградников, что и для флагманского напитка поместья. Здесь гравийные почвы лежат на основании из глины, песка и известняка. Гравий хорошо отводит воду и накапливает дневное тепло, помогая ягодам созревать. В хозяйстве выращивают Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Пти Вердо; конкретный купаж зависит от года. После сортировки ягоды отделяют от гребней и дробят. Ферментацию проводят в чанах, затем следует малолактическая ферментация. Производитель отмечает, что к этому кюве применяют те же принципы винификации и выдержки, что и к первому вину. По стилю они близки, но этот образец раньше достигает зрелости.

• Сорта винограда: Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Пти Вердо.
• Цвет: глубокий пурпурно-красный.
• Аромат: зрелый, с нотами черной смородины, вишни, свежих красных ягод, древесными и пряными акцентами.
• Вкус: плотный и выразительный, с сочной фруктовой серединой, округлыми танинами и продолжительным ягодным финалом.
• Гастрономические сочетания: говяжья вырезка, запеченная утка, телячьи медальоны, ягненок с розмарином, грибы на гриле, зрелые сыры.
• Температура подачи: 16–18 °С.