Красное сухое вино Matthias et Emile Roblin Grande Cote de la Vallee Sancerre AOC 0,75 л производят в коммуне Сюри-ан-Во в апелласьоне Сансер, расположенном в долине Луары. Для создания кюве используют урожай с отдельного участка Grande Cote de la Vallee, обращенного строго на юг. Лозы растут на глинисто-известковых почвах с илистыми включениями портландского периода и известняковым подпочвенным слоем. Такой терруар способствует равномерному созреванию ягод и формирует насыщенный, хорошо структурированный характер. Производитель поддерживает естественное травяное покрытие между рядами, а почву под лозами регулярно обрабатывает, сохраняя ее здоровье и биоразнообразие. В течение сезона проводят удаление лишних побегов и зеленый сбор, чтобы ограничить урожайность до 30–40 гектолитров с гектара и повысить концентрацию вкуса. После ручной сортировки ягоды частично отделяют от гребней. Далее следует холодная предферментационная мацерация в течение нескольких дней. Алкогольное брожение проходит в деревянных конических чанах с контролем температуры, а мацерация продолжается от трех до пяти недель в зависимости от особенностей урожая. Затем естественная яблочно-молочная ферментация проходит в новых и ранее использованных бочках объемом 600 литров. Выдержка занимает не менее 12 месяцев. Перед розливом напиток не оклеивают и не фильтруют, сохраняя его природную выразительность.