Вино Corton Blanc

Вино Corton Blanc относится к категории Grand Cru и производится в Бургундии. Сырьё для винификации выращивают на холме Кортон, расположенном между коммунами Алос-Кортон, Пернан-Вержелесс и Ладуа-Серриньи. Это крупнейший массив Гран Крю на Кот-де-Бон. Виноградники занимают высоты от 250 до 330 метров над уровнем моря. Рельеф — холмистый, со склонами различной экспозиции, однако для белых вин особенно ценятся восточные и юго-восточные участки. Почвы преимущественно известняковые с высоким содержанием мергеля, местами с примесью глины и каменистых фрагментов. Они обеспечивают хороший дренаж и способствуют формированию структурных и долговечных вин. Климат — континентальный: холодные зимы, переменчивая весна с риском заморозков, умеренно тёплое лето. Осень — часто сухая и позволяет собирать виноград при полной физиологической зрелости.

Напитки производят исключительно из сорта Шардоне. Разрешён только сухой белый стиль. Сбор урожая осуществляется вручную. Ферментация обычно проходит в дубовых бочках, при этом часть производителей использует частично новые ёмкости для придания объёма и текстуры. Выдержка длится в среднем от 10 до 18 месяцев на осадке с периодическим батонажем, в зависимости от стиля хозяйства и особенностей винтажа. Объёмы производства наименования невелики и составляют лишь небольшую долю от общего выпуска аппелласьона Corton, где доминирует красный Пино Нуар.

Органолептика вин Кортон Блан отличается мощной, но собранной структурой. Образцы имеют светло-золотистый цвет, который с возрастом углубляется до насыщенного соломенного. В аромате проявляются спелое яблоко, груша, цитрусовая цедра, белые цветы и минеральные ноты, со временем дополняемые нюансами орехов и сливочного масла. Вкус — сухой, плотный, с выраженной кислотностью и долгим минеральным послевкусием. Это версии с высоким потенциалом выдержки, которые в гастрономии сочетаются с морским гребешком в сливочном соусом, рыбой в соусе бер блан, курицей в сливках, нежной телятиной и выдержанными сырами с мягкой текстурой, включая бри и комте.