Вино Corton Les Combes

Вино Corton Les Combes производится в пределах бургундского апелласьона Corton Grand Cru в регионе Кот-де-Бон. Клима занимает участок на холме Кортон, главным образом в границах коммуны Алокс-Кортон. Название связано с рельефом местности: виноградники расположены в понижениях и ложбинах у подножия склона. Высота посадок составляет 230–280 метров над уровнем моря. Экспозиция — преимущественно восточная и юго-восточная. Рельеф — менее крутой, чем наверху, что влияет на водный режим. Почвы сформированы на известняковых породах с заметной долей глины и аллювиальных наносов, местами с примесью камня. Они лучше удерживают влагу и дают более питательную среду для лозы. Климат — континентальный, с выраженными суточными перепадами температур, которые позволяют сохранять кислотность даже при хорошем уровне зрелости.

Доминирует здесь красный Пино Нуар. Белый Шардоне разрешён правилами апелласьона, но встречается крайне редко. Сбор урожая осуществляется вручную. Виноделие ведётся в сухом стиле в соответствии с традициями Бургундии: ферментация проводится в чанах с контролем температуры, иногда с использованием части цельных гроздей. Выдержка проходит в дубовых бочках, включая долю новых, и обычно продолжается от 12 до 18 месяцев. Урожайность ограничена регламентом Grand Cru и остаётся низкой. Объёмы производства невелики и зависят от площади участков и особенностей винтажа.

Напитки обладают высоким потенциалом хранения, но часто хороши и в молодом возрасте. Вино Кортон Ле Комб отличается более мягким и доступным стилем по сравнению с напитками с более высоких виноградников холма. Цвет — насыщенный, но не чрезмерно плотный. В аромате проявляются ноты красной вишни, малины, сливы, а также землистые, пряные мотивы, сдержанные минеральные нюансы. В сухом округлом вкусе ощущаются умеренные танины, живая кислинка и ровный фруктовый финиш. Эти образцы стоит попробовать с жареной птицей, уткой, телятиной, свининой, приготовленной без сильной прожарки, а также с мягкими и полутвёрдыми сырами.