Вино Corton Les Vergennes

Вино Corton Les Vergennes производится из винограда, который выращивают на культовом холме Кортон в северной части апелласьона Corton-Charlemagne Grand Cru, в пределах коммуны Pernand-Vergelesses. Участок расположен у подножия и на нижней части склона, где уклон менее выражен, чем в верхних климат. Рельеф здесь более пологий, что способствует накоплению почвенного слоя. Почвы — преимущественно известняковые с высоким содержанием мергеля и заметной долей глины. Эти условия обеспечивают хороший водный баланс и способствуют формированию более округлого стиля напитков. Климат — умеренно-континентальный, с прохладными зимами, нестабильной весной и умеренной тёплым летом. Северо-восточная экспозиция замедляет созревание ягод и сохраняет свежесть их органолептики.

Продукция апелласьона представлена исключительно белыми сухими винами из Шардоне. Красные и розовые версии для этого клима не допускаются. Сбор урожая проводится вручную. Винификация — классическая для бургундских Гран Крю. Алкогольная ферментация часто проходит в дубовых бочках, где затем осуществляется выдержка на осадке. Использование нового дуба — умеренное, чтобы не доминировать над терруаром. Выдержка длится от 12 до 18 месяцев, а производство отличается ограниченными объёмами, так как виноградники занимают небольшую площадь. 

Напитки представляют собой структурированные и выразительные образцы с сочетанием плотности и свежести. В аромате их проявляются ноты белых цветов, спелого яблока, груши, лимонной цедры, минеральные мотивы мела. Со временем в букете развиваются нюансы орехов и сливочного масла. Вкус — сухой, насыщенный, с высокой кислотностью и длинным, чистым послевкусием. В гастрономии вино Кортон Ле Верженн сочетается с морским гребешком, запечённой рыбой в сливочном соусе, омаром, телятиной под лёгким соусом и выдержанными мягкими сырами.