Вино Corton Les Perrieres

Вино Corton Les Perrieres производится в Бургундии, в пределах апелласьона категории Grand Cru, который расположен на границе коммун Aloxe-Corton и Pernand-Vergelesses в субрегионе Côte de Beaune. Участок занимает верхнюю и среднюю часть склона с выраженным уклоном и хорошей инсоляцией. Рельеф — холмистый, с естественным дренажем. Почвы — каменистые, с высоким содержанием известняка и мергеля, местами с примесью щебня, что отражено в названии местности. Климат — умеренно-континентальный. Зимы — холодные, весна — переменчивая, лето — тёплое без устойчивой жары. Суточные перепады температур способствуют медленному и равномерному созреванию ягод.

В винификации участвует исключительно Пино Нуар. Разрешены только красные вина сухого стиля. Белые версии для этого наименования не допускаются. Сбор урожая проводится вручную. Производственный процесс — традиционный для Гран Крю Бургундии. Алкогольная ферментация проходит в открытых или закрытых чанах, часто с частичным использованием цельных гроздей, если позволяет зрелость винограда. Выдержка осуществляется в дубовых бочках, в том числе новых, обычно от 12 до 18 месяцев. Объёмы производства ограничены и зависят от урожайности конкретного года. 

По стилю вина Кортон Ле Перьер — структурированные и концентрированные, с выраженным минеральным характером. В аромате преобладают ноты чёрной вишни, спелой сливы, лесных ягод, а также мотивы влажного камня, специй и подлеска. Со временем развиваются нюансы кожи, табака и сухих трав. Во вкусе напитки — сухие, с плотными, но зрелыми танинами, высокой кислотностью и долгим послевкусием. В гастрономическом плане они сочетаются с утиной грудкой, запечённой телятиной, ростбифом, блюдами из фазана и выдержанными твёрдыми сырами.