Вино Corton Les Carrieres

Вино Corton Les Carrieres производится в регионе Кот-де-Бон в Бургундии. Наименование очерчено границами клима, который входит в состав апелласьона Corton Grand Cru. Название участка связано с историческими каменоломнями, которые повлияли на состав почв. Виноградники находятся преимущественно в нижней и средней части склона, на высоте 240–300 метров. Экспозиция — в основном восточная и юго-восточная, обеспечивает равномерное освещение лоз. Рельеф — наклонный, с естественным стоком воды. Почвы — известняковые, с высоким содержанием щебня и камня, местами — с глинистыми включениями. Каменистая структура способствует хорошему дренажу и ограничивает силу роста лозы. Континентальный климат с суточными перепадами температур в период созревания плодов способствует сохранению свежести и развитию сильной ароматики. 

Основу виноделия составляют красные образцы из Пино Нуар ручного сбора. Процесс производства основан на традиционных бургундских методах. Ферментация проходит в чанах с контролем температуры, иногда с частичным использованием цельных гроздей. Выдержка проводится в дубовых бочках, включая долю новых, и обычно длится от 12 до 18 месяцев. Урожайность строго ограничена регламентом. 

Напитки выпускают в сухом стиле. Они отличаются насыщенным цветом, выраженной структурой и значительным потенциалом к хранению. В аромате вино Кортон Ле Карьер демонстрирует нюансы чёрной вишни, тёмных ягод, специй и минеральные мотивы, отражающие каменистые почвы. Со временем появляются нюансы кожи и подлеска. Вкус — сухой, плотный, с ощутимыми танинами, свежей кислотностью и продолжительным послевкусием. Среди гастрономических пар можно порекомендовать сочетания с запечённой или тушёной говядиной, уткой с соусом, ягнёнком с травами, блюдами из дичи, а также с выдержанными твёрдыми сырами.