Вино Corton Les Greves

Вино Corton Les Greves входит в рамки апелласьона Кортон Гран Крю и производится из винограда с легендарного холма в Кот-де-Бон. Участок площадью 2,3 га расположен в центральной и нижней части склона, преимущественно в пределах коммуны Алокс-Кортон, с юго-восточной и восточной экспозицией. Рельеф здесь плавно наклонённый, хорошо прогреваемый солнцем, с естественным стоком воды. Почвы отличаются высоким содержанием каменистого известняка и обломков породы, что отражено в названии климата, происходящем от слова, обозначающего гравий. Известняковая основа сочетается с тонким слоем глинисто-мергелистых отложений. Климат — умеренно континентальный, с прохладной весной и тёплым, но не жарким летом. Такое сочетание условий способствует стабильному созреванию винограда и формированию концентрированного сырья.

Основной сорт винограда для вин — Пино Нуар. Виноделие ведётся в красном сухом стиле, другие разновидности не предусмотрены регламентом. Винификация проводится по традиционным бургундским методам. Ферментация проходит с контролем температуры, часто — с частичным использованием цельных гроздей. Выдержка осуществляется в дубовых бочках, включая новые, срок обычно составляет от 12 до 18 месяцев, в зависимости от стиля производителя и характеристик урожая.

Вино Кортон Ле Грёв отличается насыщенным цветом и выраженной структурой. В аромате преобладают ноты чёрной смородины, вишни, специй, подлеска и минеральные мотивы. Во вкусе заметны плотные, но зрелые танины, свежая кислотность и продолжительное послевкусие с пряными и землистыми нюансами. Это подходящий вариант для подачи с говядиной, утиной грудкой, тушёным кабаном, ягнёнком с розмарином, выдержанными сырами из коровьего молока.