Вино Corton Les Moutottes

Вино Corton Les Moutottes относится к апелласьону Corton Grand Cru в Кот-де-Бон и представляет собой отдельный lieu-dit на холме Монтань-де-Кортон. Этот участок не следует путать с близлежащими клима Hautes-Mourottes и Basses-Mourottes, которые имеют иное расположение и статус. Статус Гран Крю присвоен только южной части виноградника площадью около 0,8 гектара, которая граничит с климатами Le Rognet et Corton и Les Grandes Lolières, относящимися к той же категории. Виноградник формально связан с Алокс-Кортон, однако фактически расположен на территории соседней коммуны Ладуа-Серриньи, что характерно для ряда участков восточного склона.

Лозы находятся непосредственно над жилой застройкой деревни. Рельеф здесьумеренно наклонённый, с хорошим естественным дренажом и утренней инсоляцией. Такое положение обеспечивает более прохладный тепловой режим по сравнению с южными склонами. Почвы преимущественно известняковые с примесью мергеля, местами более плотные и каменистые, что ограничивает силу роста лозы и способствует концентрации вкуса. Климат — умеренно континентальный. Весна — прохладная, лето — тёплое без резких перегревов, осень позволяет винограду созревать постепенно, сохраняя кислотность и ароматическую чистоту.

На создание вин Кортон Ле Мутот идут только ягоды сорта Пино Нуар. В рамках наименования делают исключительно красные сухие образцы. Винификация проводится традиционно для региона — с контролем температуры ферментации и выдержкой в дубовых бочках, в том числе новых. Образцы созревают в погребах от 12 до 18 месяцев. В итоге они приобретают насыщенный цвет, ароматы вишни, чёрной смородины, специй, подлеска и минеральные нюансы. Во вкусе выражены структура, плотные танины и свежая кислотность, формирующие длительное послевкусие. Это подходящая компания для блюд с говядиной, запечённой уткой, тушёной дичью, ягнёнком с травами, выдержанных твёрдых сыров.