Вино Corton Les Hautes Mourottes

Вино Corton Les Hautes Mourottes производится на одном из самых высоко расположенных климатов холма Кортон в Кот-де-Бон. Участок площадью 1,9 гектара входит в границы апелласьона  Corton Grand Cru и лежит в верхней части склона, выше основной линии виноградников, вблизи границы лесного массива в пределах коммуны Алокс-Кортон. Он отличается выраженным рельефом с заметным уклоном и значительной высотой над уровнем моря. Почвы здесь тонкие, бедные, с преобладанием твёрдого известняка и небольшим количеством глины, местами с обнажённой породой. Они ограничивают урожайность и усиливают влияние терруара. Климат — умеренно континентальный, с более прохладными температурами по сравнению с нижними подзонами. Весенние заморозки случаются чаще, а созревание винограда происходит медленнее, что отражается на стиле напитков.

В производстве используется преимущественно сорт винограда Пино Нуар. Клима традиционно ориентирован на красные сухие вина. Винификация проводится по классическим бургундским методам. Ферментация проходит с контролем температуры, иногда с частичным использованием цельных гроздей. Выдержка осуществляется в дубовых бочках, включая новые, обычно в течение 12–18 месяцев, в зависимости от философии производителя и особенностей урожая.

Вина Кортон Ле От Мурот отличаются более сдержанным и строгим характером по сравнению с южными участками холма. В аромате преобладают ноты красной вишни, клюквы, сушёных трав, камня и лесной подстилки. Во вкусе выражены высокая кислотность, плотная структура и чёткие танины, формирующие длительное, минеральное послевкусие. Напитки подходят к блюдам из дичи, запечённой курице с травами, телятине под соусом, грибным рагу, выдержанным полутвёрдым сырам.