Вино Corton Les Pougets

Вино Corton Les Pougets производится в бургундском апелласьоне Corton Grand Cru. Участок расположен преимущественно на территории коммуны Aloxe-Corton, на юго-восточной и восточной экспозиции склона. Рельеф — выраженно холмистый, с заметным уклоном, обеспечивающим естественный сток воды и хорошую вентиляцию лоз. Высота виноградников колеблется в среднем от 250 до 330 метров над уровнем моря. Почвы состоят из известняка юрского периода с включениями мергеля и глины, при этом в верхних слоях присутствует мелкий камень. Такая структура способствует ограничению урожайности и концентрации веществ в ягодах. Климат — умеренно-континентальный, с прохладной зимой, переменчивой весной и тёплым, но не жарким летом. Суточные перепады температур помогают сохранить кислотность и ароматическую точность напитков.

В производстве используют только Пино Нуар, из которого делают исключительно сухие красные вина. Белые и розовые версии для этого клима не разрешены. Сбор урожая проводится вручную, что является стандартом для вин уровня Гран Крю. Винификация — традиционная для Кот-де-Бон. Ферментация проходит в чанах, чаще всего с частичным или полным удалением гребней, в зависимости от года. Выдержка осуществляется в дубовых бочках, включая новые, обычно в течение 12–18 месяцев. Объёмы производства ограничены, в первую очередь из-за небольшой площади виноградников.

Вина Кортон Ле Пуже — мощные и структурированные, с выраженной глубиной. В аромате они проявляются нотами чёрной смородины, вишни, сливы, акцентами специй, земли и тёплого камня. С выдержкой появляются нюансы кожи, подлеска и сухих трав. На вкус напитки — насыщенные, с плотными танинами и живой кислотностью, обеспечивающей потенциал длительного развития, и долгим минеральным финишем. Эти образцы хорошо подавать с говяжьим стейком средней прожарки, тушёной бараниной, уткой с ягодным соусом, блюдами из дичи и выдержанными сырами типа Комте или Бофор.