Вино Corton Les Languettes

Вино Corton Les Languettes рождается на холме Кортон в Кот-де-Бон. Этот клима входит в число пяти участков апелласьона, где официально разрешено производство как красных, так и белых напитков, которые выпускаются под наименованием Corton-Charlemagne Grand Cru. Виноградники участка занимают 7,2 гектара и расположены в верхней части склона Монтань-де-Кортон, непосредственно под линией леса, на высоте около 330 метров над уровнем моря. Экспозиция — южная и юго-восточная, обеспечивает хорошую инсоляцию при сравнительно прохладных температурах. Виноградник обнесён каменной стеной и разделён дорогой, проходящей по верхней части склона.

Рельеф — выраженный, с устойчивым уклоном и хорошим дренажом. Почвы — неоднородные. В их составе заметно варьируются пропорции известняка и мергеля, богатого железом. Известняковые участки лучше подходят для сорта Шардоне, который занимает большую часть посадок, тогда как более тяжёлые мергелистые почвы благоприятны для Пино Нуар. Климат — умеренно континентальный. Высота и близость леса способствуют прохладному микроклимату и более позднему созреванию винограда, что отражается на свежести и структуре напитков, которые выпускают только в сухих версиях.

Для винификации используют сорта винограда Пино Нуар и Шардоне в зависимости от участка. Вино Кортон Ле Лангет делают по традиционным бургундским методам с контролем температуры ферментации и выдержкой в дубовых бочках. Красные образцы отличаются ароматами вишни, малины, специй и минеральными мотивами, белые — нотами белых фруктов, цитрусов, камня и свежего масла. В гастрономии красные разновидности подходят к утке, телятине, блюдам из грибов и выдержанным сырам, белые — к морской рыбе, птице в сливочном соусе, морепродуктам и мягким сырам.