Вино Corton La Toppe au Vert

Вино Corton La Toppe au Vert относится к апелласьону Corton Grand Cru в регионе Кот-де-Бон. Это зарегистрированный клима, то есть точно очерченный виноградник с исторически закреплёнными природными характеристиками. Он расположен на холме Кортон, на территории коммуны Алокc-Кортон, на высоте 250–330 метров. Рельеф здесь холмистый, с восточной и юго-восточной экспозицией, что обеспечивает хорошую инсоляцию. Почвы — известняково-мергелистые, с примесью глины и щебня, сформированы на юрских отложениях. Климат — континентальный: прохладные зимы, рискованная из-за заморозков весна, умеренно тёплое лето с заметной разницей дневных и ночных температур, способствующих сохранению кислотности в ягодах.

В рамках зоны доминируют красные напитки из Пино Нуар. Для белых версий допускается Шардоне, однако они встречаются редко. Вина Кортон Ла Топп о Вер — сухие. Урожайность строго ограничена правилами апелласьона и обычно не превышает около 35–37 гектолитров с гектара для красных образцов. Виноделие — традиционное для Бургундии: ручной сбор, ферментация в открытых ёмкостях, выдержка в дубовых бочках, часть из которых новые. Продолжительность выдержки составляет от 12 до 18 месяцев. Общие объёмы производства климата невелики и зависят от конкретного домена и винтажа; речь идёт о нескольких тысячах бутылок в год.

Напитки отличаются насыщенным цветом и плотной структурой. В аромате проявляются ноты спелой вишни, чёрной смородины, подлеска, специй и минеральные мотивы. Со временем развиваются нюансы кожи и земли. Вкус — сухой, с выраженными танинами, свежей кислотностью и долгим послевкусием. Образцы обладают высоким потенциалом выдержки, а гастрономические сочетания с ними включают запечённую утку, говядину на гриле, ягнёнка с травами, дичь, а также выдержанные твёрдые сыры, например, Комте и Грюйер.