Вино Corton Les Paulands

Вино Corton Les Paulands производится из урожаев, собранных на восточной стороне холма Монтань-де-Кортон в Кот-де-Бон. Этот клима расположен на нижних восточных склонах, на юго-западной окраине деревни Ладуа-Серриньи. Статус Grand Cru имеет только самая верхняя часть виноградника площадью около 1 гектара, тогда как нижние участки классифицируются как Premier Cru и AOP. Такое деление связано с особенностями рельефа и почв. Участок находится в зоне с умеренным уклоном, обеспечивающим естественный дренаж и хорошую вентиляцию. Восточная экспозиция способствует мягкому прогреву лоз в утренние часы и защищает их от избыточного тепла днём. Климат — умеренно континентальный, с прохладной весной, тёплым летом и относительно стабильной осенью, что позволяет винограду созревать равномерно.

Почвы здесь преимущественно глинисто-известняковые, с заметной долей мергеля и более глубоким профилем по сравнению с верхними климатами холма Кортон. Такое сочетание способствует накоплению экстрактивности и формированию плотной структуры напитков. Для винификации используется сорт винограда Пино Нуар. Наименование охватывает только красные сухие версии. Их делают путём традиционной термоконтролируемой ферментации. До бутилирования образцы отдыхают в дубе, обычно не менее года. 

Напитки отличаются выраженной структурой и хорошей концентрацией. В аромате преобладают ноты чёрной вишни, сливы, специй, подлеска и землистые нюансы. Во вкусе они плотные, с заметными, но зрелыми танинами и сбалансированной кислотностью, переходящей в продолжительное послевкусие. Вино Кортон Ле Полан сочетается с говядиной, тушёной телятиной, уткой конфи, блюдами из дичи, выдержанными твёрдыми сырами.