Вино Corton Les Fietres

Вино Corton Les Fietres относится к апелласьону Corton Grand Cru и происходит с одноимённого клима на холме Кортон в северной части Кот-де-Бон. Участок расположен выше средней линии склона, ближе к гребню холма, в пределах коммуны Алокс-Кортон. Рельеф здесь выраженный, с устойчивым уклоном, обеспечивающим естественный дренаж. Почвы — бедные, каменистые, с высоким содержанием известняка и примесью мергеля, слой плодородной земли тонкий. Климат — умеренно континентальный. Весна — прохладная, лето — тёплое без резких перегревов, осень — чаще сухая. Высота и экспозиция способствуют медленному и равномерному созреванию ягод, что отличает этот участок от более тёплых нижних виноградников.

Напитки производят преимущественно из сорта винограда Пино Нуар. Аппелласьон также допускает Шардоне, однако наименование традиционно используется для красных сухих вин. Винификация — классическая для Бургундии. Ферментация проходит в открытых или закрытых чанах с контролем температуры. Выдержка осуществляется в дубовых бочках, в том числе из французского дуба, с долей новых бочек, зависящей от подхода производителя. Сроки выдержки варьируются от 12 до 18 месяцев.

Вино Кортон Ле Фьетр представляет собой структурированные красные напитки с глубоким цветом. В аромате преобладают ноты чёрной вишни, тёмной сливы, лесной подстилки, специй и минеральные мотивы. Во вкусе выражены плотные танины, свежая кислотность и длительное послевкусие с пряными и землистыми нюансами. Эти версии хорошо сочетаются с запечённой уткой, говядиной на гриле, тушёной дичью, ягнёнком с травами, выдержанными твёрдыми сырами.