Вино Bourgogne Chitry

Вино Bourgogne Chitry производится во Франции, в регионе Бургундия, на севере департамента Йонна. Зона апелласьона расположена рядом с городом Шабли и охватывает виноградники деревни Шитри-ле-Фор. Здесь выращивают сорта Шардоне и Пино Нуар, иногда в небольшом объёме — Пино Блан. Местный терруар отличается известняково-глинистыми почвами, насыщенными окаменелостями морского происхождения. Климат умеренно-континентальный, с прохладной весной и солнечным, но не жарким летом. Такие условия дают винам высокую кислотность, тонкость и минеральность, особенно выраженные в белых сортах. Склонные к риску заморозков виноградники требуют точного расчёта сроков сбора урожая, чтобы сохранить баланс между зрелостью ягод и свежестью вкуса.

Регламент допускает производство белых и красных вин Бургонь Шитри категории AOC. Белые делают только из Шардоне, красные — преимущественно из Пино Нуар с возможным добавлением Пино Блан. Розовые вина не входят в перечень разрешённых. По содержанию сахара все напитки сухие. Винификация проходит традиционным способом: мягкое прессование, ферментация при контролируемой температуре, выдержка в нержавеющих чанах или дубовых бочках. Белое Bourgogne Chitry обычно имеет аромат белых цветов, яблока, лайма и мела, завершается букет свежим минеральным послевкусием. Красное характеризуется нотами вишни, клюквы и лёгких пряностей, со сбалансированной кислотностью и мягкими танинами. Эти вина считаются типичными представителями северной Бургундии — строгими и выразительными, с отчётливой связью с терруаром.