Вино Bourgogne Cotes d’Auxerre

Вино Bourgogne Côtes d`Auxerre производится на северо-западной окраине Бургундии, вокруг города Осер в департаменте Йонна. Это одна из старейших зон виноделия региона, где лозы растут на известняковых склонах, обращённых к югу и юго-востоку. Почвы здесь богаты глиной и мергелем, что придаёт винам минеральность и выразительность. Климат умеренный, с заметным континентальным влиянием: прохладные ночи и тёплые дни позволяют ягодам созревать медленно, сохраняя кислотность. Основные сорта винограда — Пино Нуар для красных и Шардоне для белых вин. Они дают напитки, в которых отражён характер терруара — свежесть, деликатность и лёгкая структура.

Регламент разрешает производство красных, белых и розовых сухих вин Кот д`Осер. Красные делают в основном из Пино Нуар, иногда с добавлением небольшого количества сорта Сезар, характерного для северной Бургундии. Белые создаются исключительно из Шардоне, а розовые — из Пино Нуар с минимальной мацерацией. Винификация традиционная: мягкое прессование, ферментация в нейтральных ёмкостях, выдержка на осадке или в дубе, что добавляет сложность и округлость вкусу. Красные напитки обладают ароматами красных ягод, вишни и пряностей. Белые — свежие, с нотами яблока, миндаля и минералов. Эти вина ценят за чистоту, баланс и способность передавать нюансы бургундского ландшафта в более сдержанном, но выразительном исполнении.