Вино Bourgogne Cote Saint-Jacques

Вино Bourgogne Cote Saint-Jacques производят во французском регионе Бургундия, в окрестностях города Жуаньи на берегах Йонны. Виноградники здесь расположены на крутых склонах, обращённых к югу и юго-востоку, что обеспечивает хорошее освещение и защиту от холодных ветров. Почвы состоят из известняка, глины и песчаника, с богатым содержанием минералов, что придаёт вину сложность и свежесть. Основные сорта винограда — Пино Нуар для красных вариаций и Шардоне для белых. Терруар отличается более северным климатом по сравнению с остальной Бургундией, из-за чего напитки получаются сдержаннее, с яркой кислотностью и утончённым ароматом.

Регламент допускает производство красных и белых вин Бургонь Кот Сен-Жак, а также в ограниченном количестве — розовых. Все они сухие, без остаточного сахара. Красные делают методом традиционной ферментации в стальных ёмкостях или дубовых бочках, часто с короткой мацерацией для сохранения лёгкости и ароматической чистоты. Белые проходят брожение при контролируемой температуре и иногда выдерживаются на осадке. Вкус отличается балансом между свежестью и тонкостью. Красные — с ароматами вишни, красной смородины и лёгкими пряными тонами, белые — с нотами зелёного яблока, цветов и минеральным послевкусием. Эти вина ценят за чистоту, элегантность и характер северной Бургундии, где каждое хозяйство сохраняет собственный стиль и интерпретацию терруара.