Вино Bourgogne Cote du Couchois

Вино Bourgogne Cote du Couchois производится на юго-западной окраине Бургундии, в департаменте Сона и Луара. Зона охватывает несколько коммун вокруг городка Куш, на стыке Кот-Шалонез и Центрального массива. Виноградники расположены на холмах высотой от 280 до 420 метров, что делает климат немного прохладнее, чем в соседних аппелласьонах. Почвы известково-глинистые, с примесью мергеля и железистого песчаника, благодаря чему вино получает особую минеральную ноту. Основной сорт здесь — Пино Нуар, реже выращивают Шардоне и Алигoте. Красные вина составляют почти весь объём производства. Белые и розовые допускаются регламентом, но производятся редко. Все напитки сухие, что отражает традицию региона и характер почвы.

Процесс винификации вина Бургонь Кот дю Кушуа сочетает классические методы Бургундии с местными особенностями. Ягоды Пино Нуар подвергаются короткой холодной мацерации, затем брожению при контролируемой температуре, часто с частичным использованием гребней для большей структуры. Вино выдерживают в дубовых бочках от шести месяцев до года, что придаёт ему мягкие тона ванили и специй. Bourgogne Cote du Couchois отличается насыщенным рубиновым цветом, ароматами вишни, ежевики и лёгкого дыма. Со временем проявляются ноты сушёных трав и земли. Вкус сбалансированный, с умеренной кислотностью и округлыми танинами. Это вино считают выражением «скромной Бургундии» — честным, характерным и созданным с уважением к своему терруару.